Tereyağlı Pırasa

Malzemeler
1,5 kg pırasa
200 gr koyun eti
30 gr tereyağı
20 gr margarin
1 adet soÄŸan
1,5 bardak et suyu
1 adet yağlı kağıt
tuz


yemek tarifi
Eti kuşbaşı doğrayıp soğanı kıyın. Margarini bir tencerede kızdırıp soğan ve eti kavurun. Et suyunu salıp çekince içine 1bardak sıcak su döküp tuzunu ayarlayın kısık ateşte 45dk pişirin. Pırasanın kökünü kesip dış yapraklarını soyun, birer parmak uzunluğunda doğrayın. Et pişene kadar pırasaları su dolu bir kapta bekletebilirsiniz. Başka bir tencerede et suyunu hazırlayıp ½ bardak kadarını ayırın ve kalanının içine tereyağını katın; pırasayı süzüp buraya ekleyin ve tencereyi silkeleyerek harlı ateşte 20dk pişirin. Diğer tenceredeki etleri tencerenin ortasına toplayın, çevresine de pişen pırasaları yerleştirin. Kapta kalan yağlı et suyunu ve ayırdığınız kısmı üzerlerine dökerek tencerenin ağzını önce ıslatılmış yağlı kağıt ile ardından kapak ile kapatın. Kısık ateşte 20dk pişirin. Piştiği vakit üzerine tabak kapatıp ters yüz ederek çıkarın.